Philosophie
Au cœur de la nature – directement de la nature. Si vous vous arrêtez dans le chalet Kniebis, vous pouvez être sûr d’une chose: ici ça sent la Forêt Noire. Les Fahrners sont des restaurateurs du parc naturel: pour les produits issus de l’environnement, le naturel, les poissons et l’attachement à la terre, les transports courts et la construction respectueuse de la nature, mais surtout pour les saveurs. Les saveurs de la région, telles que les saucisses grillées de cerfs de la Forêt Noire, le pain frais cuit au feu de bois avec du saindoux fait maison, les raviolis de chevreuil des forêts locales, les filets de truite de Buhlbach ou le bœuf de Hinterwälder. Le chalet Kniebis, la station des gourmets.
Goûtez la Forêt Noire
Les restaurateurs du parc naturel de la Forêt Noire Centre/Nord intègrent la Forêt Noire à la carte des menus
Plus de 20 gastronomes créatifs et engagés du parc naturel de la Forêt Noire Centre/Nord et de la Wirtegemeinschaft Naturpark-Wirte travaillent à partir de produits locaux.On ressent et goûte l’attachement à la région, à la nature et aux producteurs et agriculteurs locaux.
Les restaurateurs n’utilisent que des produits frais et des ingrédients de première qualité issus du parc naturel, produits par des partenaires connus sans long trajets d’acheminement. La collaboration étroite entre les restaurateurs du parc naturel, les producteurs et les fournisseurs n’est pas seulement un gage de qualité, elle permet également de développer une symbiose unique entre agriculture, protection de la nature, tourisme et gastronomie. Nous soutenons ainsi directement les producteurs qui entretiennent notre paysage. Ainsi, les bœufs entretiennent les "Grinden", ces landes montagnardes typiques de la Forêt Noire, situées tout autour de l’hôtel. Ces bœufs sont également cuisinés dans notre maison et sont chaudement recommandés dans la carte de menus des restaurateurs du parc naturel.
Chacun des restaurateurs du parc naturel participe à la rédaction de la carte de menus "Schmeck den Schwarzwald" avec leur propres spécialités régionales, vous offrant ainsi un voyage gastronomique à travers le parc naturel de la Forêt Noire Centre/Nord. Un voyage qui vaut sans aucun doute le détour.
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